خرید برنج ایرانی نیازمند دانش تخصصی و تجربه در زمینه شناخت انواع گونه‌های برنج ایرانی می‌باشد و ما در این مقاله می‌خواهیم قسمتی از این دانش را با شما به اشتراک بگذاریم.
برنج انواع زیادی دارد که هرکدام عطر و طعم و رنگ خاص خودشان را دارند، در این مقاله من می‌خواهم برخی از انواع بهترین برنج ایرانی و آنچه که هرکدام را متفاوت می‌کند با شما به اشتراک بگذارم.
ولی در ابتدا می‌خواهم تاریخچه‌ای از پیدایش برنج در ایران و جهان را برای شما تعریف کنم.
برنج نسبت به محصولات دیگر مدت زمان بیشتری منباء اصلی غذای انسان‌ها بوده است. ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برنج در کتب تاریخی به عنوان منباء اصلی غذای انسان و بخشی از سنت دیرینه ثبت شده است.
کشت برنج از چین و مناطق اطراف آن شروع شد و سپس کشت آن در سراسر سریلانکا و هند گسترش یافت. سپس به یونان و مناطقی از مدیترانه رسید. برنج در سراسر اروپای جنوبی و برخی از شمال آفریقا پخش شد. از اروپا برنج به دنیای جدید آورده شد. از پرتقال به برزیل و از اسپانیا به آمریکای مرکزی و جنوبی آورده شد.
برنج را به دلیل ویژگی تطبیق پذیری آن می‌توان به بسیاری از نقاط جهان برد. برنج حتی می‌تواند در شرایط بیابانی عربستان سعودی، در دلتاهای تالاب جنوب شرقی آسیا در دشت‌های سیل زده رشد کند.
شاید تاریخچه پیدایش برنج در عربستان هم موضوع جالبی باشد که در آینده یک مقاله برای آن بنویسم در هر حال توانایی رشد برنج در طیف وسیعی از آب و هوا تنها دلیلی است که برنج یکی از پرمصرف‌ترین محصولات جهان شده است.
از زمان پیدایش برنج در سواحل خزر و غذاهای ایرانی اطلاع دقیقی در دست نیست، اما می‌دانیم که قبل از دوره اسلامی در کشور کشت چندانی نداشته است. یکی از شواهدی که نشان دهنده این واقعیت است این است که در اوستا کلمه‌ای برای برنج وجود ندارد. کشت برنج از جنوب شرق آسیا و هند به ایران رسید. این غذا در ابتدا از غذاهای سلطنتی صفویه بود و در اواخر قرن شانزدهم به بخش عمده آشپزی ایرانی تبدیل شد.
قبل از آن در قرون هفتم تا سیزدهم برنج در آذربایجان، فارس، خوزستان و از همه مهمتر در استان‌های دریای خزر، همین مناطقی که هنوز مناطق اصلی تولید برنج هستند، کشت می‌شد.
همانطور که ذکر شد، برنج عمدتا در شمال ایران که مزارع آن در نزدیکی دریای خزر قرار دارد، کشت می‌شود. با توجه به اینکه ۵۲ درصد اراضی زراعی استان گیلان شالیزاری است، گیلان مهمترین استان در این زمینه است. این رقم در استان مازندران حدود ۱۶ درصد، در استان فارس ۳ درصد و در کل کشور کمتر از یک درصد است.
تا اینجا به یک شناخت نسبی از تاریخچه پیدایش برنج در ایران و جهان رسیدیم. حال زمان آن فرا رسیده است که با ویژگی های برنج ایرانی خوب و انواع برنج ایرانی با عکس و با انواع برنج شمال آشنا شویم.
برنج مرغوب ایرانی دارای ظاهری یکنواخت است به صورتی که تمام دانه‌های برنج یک شکل و یک اندازه هستند، برنج های مرغوب ایرانی رنگ سفیدی دارند و دانه‌های نپخته برنج، بلند و باریک هستند و دانه‌های پخته شده پر رنگ‌تر هستند.
در برنج مرغوب دانه‌های شکسته یا به عبارتی دیگر برنج نیم دانه وجود ندارد. اگر وجود داشت، برنج، برنج مرغوبی نیست چرا که ممکن است با برنج دیگری مخلوط شده باشد.
تشخیص برنج مرغوب بیشتر در پخت برنج مشخص می‌شود، اینکه چقدر برنج از عطر و طعم برخوردار است و اینکه در هنگام پخت شفته نشود. البته ناگفته نماند که پخت برنج ایرانی مهارت خاصی می‌طلبد جهت دانه دانه درآوردن برنج بعد از پخت.
رنگ برنج خوب نیمه بلوری است که از دیگر راه‌های تشخیص برنج مرغوب ایرانی است، به این صورت که برنج خوب ایرانی دارای رنگی نیمه بلوری است، برنج کهنه دارای رنگی استخوانی و برنج تازه رنگی روشن تر از برنج کهنه دارد.
نام گذاری برنج‌های ایرانی فلسفه خاص خود را دارد چرا که نام برخی از برنج‌ها برگرفته از نام بذر برنج است، نام برخی دیگر از برنج‌ها برگرفته از نام شخصی می‌باشد که بذر را جدا نموده است، اسم برخی دیگر از برنج‌ها برگرفته از نام مکان و محل کشت می‌باشد و برخی دیگر برگرفته از یک برند شخصی می‌باشد.
ولی چیزی که وجود دارد این است که برنج ایرانی انواع خاصی دارد که بر اساس محل کشت آنها شکل و عطر و طعم خاص خودشان را دارند که نام برخی از آنها به اختصار در زیر آورده شده است.
برنج خوشپخت، برنجی است که در هنگام پخت به خوبی قد بکشد، عطر و طعم برنج کاملا سلیقه‌ای می‌باشد ولی خوب از بین برنج های ایرانی، برنج تیل آباد عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد و همینطور در پخت ری بالایی دارد.
برنج جواهری که از گونه پرمحصول می‌باشد، از نظر ظاهری بسیار به برنج طارم شبیه است ولی عطر و طعم خاصی ندارد.
برنج دم سیاه همانند برنج تیل آباد عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد، با این تفاوت که این محصول بیشتر در گلستان و گیلان کشت می‌شود.
برنج سنگ طارم از گونه‌های برنج طارم است که از نظر ظاهری قدی به نسبت کوتاه تر از برنج دم سیاه دارد که عطرو طعم فوق العاده بالایی دارد.
برنج شمشیری یا ندا از نظر ظاهری مانند برنج جواهری به برنج طارم شبیه است و البته فاقد عطر و طعم می‌باشد.
برنج طارم کشت دوم که زمان برداشت آن ماه‌های مهر و آبان می‌باشد قد کشی و پختش نسبت به برنج طارم کشت اول بالاتر است.
برنج طارم امراللهی به لحاظ کیفیت و قیمت نسبت به برنج طارم کشت دوم در رده بالاتری قرار دارد.
برنج دودی که همان برنج طارم است که با دود کنده معطر و خشک شده است و در هنگام پخت قطعا از بوی خوش کنده لذت می‌برید.
برنج فجر که از گونه ی پرمحصول، با کیفیت و پرطرفدار ما می‌باشد از نظر کیفیت و عطر و طعم نسبت به طارم در رده پایینتری قرار می‌گیرد ولی مشتری پسند است و جزء پرفروش ترین برنج های بام رایس می‌باشد.
برنج قهوه ای طارم هم از از گونه های طارم است که پوست اولش کنده شده و پوست دومش کنده نشده است.
البته این موضوع را مدنظر داشته باشید که همه برنج ها قابلیت قهوه ای بودن را دارند مگر اینکه پوست دوم آنها کنده نشود.
برنج طارم محلی همان برنج سنگ طارم است.
برنج کامفیروز محصول شیراز است با قیمت و کیفیت متوسط.
برنج عنبربو که برنج مرغوب خوزستان ( اهواز و شوشتر) می‌باشد، قدی چاق و کوتاه دارد که در عوض عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد و مناسب پخت کته و آبکش می‌باشد.
برنج هاشمی از نظر شکل ظاهری کوتاه‌تر از برنج دم سیاه است و رنگ سفیدتری از برنج دم سیاه دارد، پخت خیلی لطیفی دارد و در مازندران و گیلان کشت می‌شود.
و اما
سر لاشه طارم، برنج شکسته طارم است که دارای ۲۰ درصد برنج سالم و عطر و طعم خیلی خوبی می‌باشد و می‌توان به صورت آبکش و کته استفاده نمود.
برنج لاشه طارم فاقد برنج سالم و و خیلی ریز است، می‌توان گفت سایز متوسطی دارد و مناسب کته و فرنی است که عطر و طعم بالایی دارد.
ریزه طارم سایزش فاقد هرگونه لاشه و برنج سالم است یا به عبارتی ریزترین سایز برنج شکسته است و مناسب فرنی و کته می‌باشد.
سرلاشه فجر، برنج شکسته فجر می‌باشد که ۲۰ درصد برنج سالم دارد، لاشه فجر همان خواص برنج فجر را دارد که برنج سالم و برنج ریزه ندارد و برنج ریزه فجر که از گونه های پر محصول برنج فجر است که کوچکترین سایز الک می‌باشد.
و در آخر اینکه
برنج صدری گیلان همان برنج طارم است که در گیلان کشت می‌شود و برنج مرغوب گیلان می‌باشد، به عبارتی، گیلان، بیشتر به برنج صدری معروف است و جزء پرفروش ترین برنج در ایران می‌باشد.
برای دیدن انواع برنج ایرانی و قیمت آنها در سال ۱۴۰۲ کلیک کنین!
در جواب همه عزیزانی که همیشه از ما می‌پرسند، بهترین برنج ایرانی کدام است؟
باید عرض شود که برنج کشت دوم بهترین برنج ایرانی می‌باشد. برنج کشت دوم یعنی برنجی که در مرداد ماه کشت می‌شود و در آبان ماه برداشت می‌شود. دومین کشت هر شالی کار می‌باشد.
برنج کشت دوم فقط در شهرستان‌های بابلسر و فریدونکنار کشت می‌شود که از شهرهای استان مازندران هستند.
بهترین برنج ایرانی که قد بکشه برنج کشت دوم می‌باشد و همینطور برنج کشت دوم بهترین برنج عطری ایرانی است.
و اما
اگر بخواهیم از بهترین برنج کشت دوم به ترتیب شروع کنیم باید عرض شود
و به ندرت
در این زمینه خدمت شما عرض شود که بهترین دمای نگهداری غلات از جمله برنج ۴ درجه سانتی گراد می‌باشد و بهترین ظرفی که برای نگهداری برنج استفاده می‌شود باید دارای بدنه‌ای باشد که از نفوذ نور به درون ظرف جلوگیری کند. البته در شرایطی که بتوان کل اکسیژن درون ظرف را تخلیه کرد برنج تا ۱۰ سال بدون هیچ مشکلی سالم می‌ماند.
لطفا جهت کسب اطلاعات بیشتر در زمینه شرایط نگهداری برنج مقالات زیر را از مجله بام رایس مطالعه فرمایید.
شرایط نگهداری برنج برای مدت طولانی
شرایط نگهداری برنج در منزل
شرایط نگهداری برنج در انبار
شرایط نگهداری برنج تازه
شرایط نگهداری برنج پخته
شرایط نگهداری برنج قهوه ای
با تشکر از همراهی شما با بنده در مطالعه این مقاله. لطفا نظرات و سوالات خود را در پایین همین پست برای بنده بگذارید تا در سریع‌ترین زمان ممکن پاسخ دهم و همینطور شما عزیزان
می‌توانید سوالات خود را در زمینه
خرید برنج
قیمت برنج
خرید برنج برای سازمان خود
خرید برنج برای مصرف خانگی
و حتی عزیزان خارج از کشور جهت اطلاع از
نحوه خرید برنج در آلمان
نحوه خرید برنج در کانادا
و نحوه خرید برنج در استانبول از طریق بخش تماس با ما، مطرح نمایید.
مفتخریم که در خدمت شما هموطنان عزیزمان هستیم.
با تشکر.
Writer in GearMonster
استفاده از مطالب فروشگاه اینترنتی بام فقط برای مصادق غیر تجاری با ذکر منبع، بلامانع است. کلیه حقوق این سایت متعلق به بام می باشد.©
برای تماس با واحد پشتیبانی کلیک کنید
